杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
食材
1
南杏仁 适量
2
生糯米 适量
3
白糖 少许
4
水 适量
方法/步骤
1
杏仁和糯米（按3：1的比例）洗净后放入凉水中浸泡一个晚上。夏天最好把放在冰箱中浸泡。
2
把杏仁剥皮。
3
把泡好的杏仁和糯米放入搅拌机中倒入三倍的水，用搅拌机打成浆。 将杏仁浆倒入密网中过筛，滤出渣子。
4
将杏仁浆倒入砂锅中煮。根据自己的喜好放入适量的糖。
5
小火熬煮至黏稠，边煮边搅拌。成黏稠的糊糊后盛出一碗享用。
注意事项
北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
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