全贝类豆豉
食材
1
蛏子 半斤
2
豆豉 适量
3
蒜 4-5瓣
4
料酒 适量
5
生抽 一勺
6
蚝油 一勺
7
生粉 适量
8
盐 少许
9
芝麻油 适量
方法/步骤
1
豆豉腌水去盐
2
用浸泡过的黑豆捣碎大蒜
3
清洗剃刀，用开水煮2-3分钟，沥干
4
第二步，黑豆泥和蒜泥一起烫香。这一步是最重要的。你一定要注意火势不停地转来转去。你不能把蒜泥炸糊。它会有苦味的。
5
将蒜泥和黑豆酱炒熟，加水、面粉、蚝油、酱油、麻油和盐调味。
6
把油加热。把油倒进剃须刀蛤里，迅速搅拌。倒入料酒。盖上锅盖，用文火炖十多秒钟。出锅后，倒入拌好的酱汁，收好酱汁，关火放在盘子上。
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