东北这道菜很常见，一般我们用的虾仁都是整个的，如果虾仁大些，咬起来肉质比较死。
食材
1
腰果 一小把
2
虾仁 200克
3
淀粉 适量
4
白胡椒，姜，盐，料酒 适量
方法/步骤
1
虾去壳去虾线，开背。黄瓜去皮改刀菱形片，胡萝卜菱形片
2
虾用料酒、盐（一点点）、白胡椒面、姜腌制15-20分钟
3
虾腌制好后，控一控料酒 虾两面蘸干淀粉，用擀面杖轻轻敲松至薄薄的，别太用力，不然就成虾泥了
4
敲好后是这个样子的
5
热水焯熟，过一下凉水捞出备用
6
起锅烧油（少油）加入胡萝卜、黄瓜片翻炒，再加入虾片、腰果、盐、鸡精翻炒。（翻炒时间不要过长，黄瓜容易出水） 微微勾兑点水淀粉，薄薄的芡汁！最后淋几滴香油！翻炒出锅！
注意事项
炒的时候过程也要快些，尤其勾完芡汁快速翻炒！出锅了！
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