黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素,氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成份，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。
食材
1
干黄花菜 20克
2
白菜 200克
3
肉丝 适量
4
姜丝 适量
5
葱花 适量
6
香菜叶 适量
方法/步骤
1
干黄花菜用温水泡发，洗净，切成小段（长短和白菜叶的宽度差不多，稍长点儿）
2
白菜心洗净，用热水焯好备用
3
焯好的白菜心平摊放上切好的黄花菜，上面撒 少许的盐卷好
4
卷好的菜卷 码在盘里，洒上少许盐
5
冷水上锅蒸十分钟
6
热锅热油倒入肉丝煸炒，加生抽，盐，糖少许
7
将蒸好的白菜卷端出，倒入己煸好的肉丝
注意事项
1.卷制的时候，黄花菜不要放的过多，否则不容易入味。 2.在菜卷里外洒盐的时候一定不能多，因为最后淋上的肉丝也是有咸味的，加多了会咸3.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
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