家常菜中，鱼香型的菜系似乎格外的受欢迎，无论男女老少都赞不绝口。鱼香型菜系中最著名的应该就是鱼香肉丝了。肉丝的软滑，笋丝木耳丝的清脆，搭配在一起品尝也是一种享受。
工具/原料
1
里脊1块
2
豆瓣酱半勺
3
木耳适量
4
米醋1大勺
5
冬笋适量
6
老抽适量
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姜适量
8
蒜适量
9
白糖1大勺
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淀粉1大勺
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细香葱适量
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酱油半勺
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水淀粉2勺
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蛋清1个
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泡椒酱1勺
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料酒1勺
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鸡精半勺
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食盐适量
方法/步骤
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1. 调制一碗水淀粉，木耳，笋，切丝，并且将笋丝焯水，准备蒜末，姜末，香葱段。
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2. 里脊肉切丝。
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3. 放入碗中，放半勺盐，抓匀入底味。
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4. 拿一个空碗，准备一个鸡蛋清，打散后放入淀粉，调一个蛋清糊。
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5. 倒入肉丝中搅匀，给肉丝上浆，腌制五分钟。
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6. 锅中放四分之一的油，烧至三成热，放入上好浆的肉丝。
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7. 不要立刻去搅动，等到肉丝凝结时再去划散，注意要控制油温，不可太高。
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8. 肉丝差不多定型之后，放入笋丝，木耳丝，等笋丝木耳丝加热透之后，倒出锅中食材，沥干油。
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9. 锅中留半勺底油，放入蒜末，姜末炒香。
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11. 当鱼香汁粘稠后，下入刚才滑好的肉丝，笋丝，木耳丝翻炒均匀，放入香葱段，翻炒几下后关火，出盘。
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12. 成品图。