重庆人都爱吃辣,尤其是这款色香味俱全的辣椒干锅鸡,吃得你是口水不能停啊
食材
1
三黄鸡 一只
2
火锅料 1小块
3
豆瓣酱 半锅铲
4
干辣椒 适量
5
花椒 1小把
6
大蒜 5瓣
7
姜 和大蒜同量
8
大土豆 1个
9
尖椒 随意
方法/步骤
1
首先,是要准备好鸡肉与土豆,鸡肉宰成小块,土豆切成薯条状。鸡肉需要过水,煮出血水。土豆放入油锅酥一下,炸成金黄色就可以了,放在一旁备用。
2
过水之后的鸡肉沥干水,放入油锅酥,油的量要刚刚没过鸡肉为好,开大火不停的翻锅底,避免鸡肉糊锅。鸡肉好了之后接下来的油用不来这么多,可以用个空碗装多余的油。
3
将干辣椒切成两截,这样能炒出辣味来,姜切丝,尖椒切段,大蒜切成两半,火锅料也准备好,不需要太多,有这个味道就可以了
4
热油后,放入豆瓣酱炒香,再放入鸡肉炒入颜色,这个时候才能放入上面步骤时准备好的其他调料,把鸡肉稍微用锅铲赶一赶,就能在空的地方放入调料炒了,火锅料要在这里炒散才可以,不然会糊掉的。
5
差不多了的时候,尝味道如何,淡了加盐,放入酥好的土豆炒一下就可以了,放入味精鸡精炒匀起锅。
注意事项
酥鸡肉的时候注意要酥干一点才好吃哦~
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