秘制猪肉丸子汤
食材
1
猪梅花肉 适量
2
鸡蛋,料酒,盐 适量
3
鸡精,蚝油,生抽 适量
4
淀粉 适量
方法/步骤
1
500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。
2
加入2小勺淀粉。
3
加入1大勺蚝油。(没有好友的话不放也可以)。
4
加入1大勺生抽和1大勺料酒
5
2小勺盐
6
顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。
7
一块葱切碎放入肉泥调匀。(喜欢姜的可以切些姜末放进去。)
8
调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。
9
调好的肉泥。
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锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮末,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了
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做好端上桌就只顾着吃了,忘记拍成品图了,各位脑补吧。
注意事项
在肉泥里切一些发好的干香菇末,汆出的丸子也好吃且不腻。
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