凤眼果，又叫频婆，吃的部分是它的种仁，做法多种多样，可以焖、煮、蒸、煲汤味道口感跟板栗相似，凤眼果焖鸡，色香味俱全！
食材
1
鸡肉 半只
2
去壳凤眼果 30个
3
蒜头 3瓣
4
姜丝 5克
5
酱油 3汤匙
6
蚝油 3汤匙
7
白酒 2汤匙
8
砂糖或冰糖 2汤匙
9
生粉 2汤匙
方法/步骤
1
鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制10分钟
2
锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，抄至金黄色
3
倒入鸡块，大火炒至金黄色后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖15-20分钟， 焖的过程中每隔翻炒一下，免得粘锅
注意事项
1
鸡块提前腌好，能够令到鸡肉入味，并且防止新手在炒制的过程中手忙脚乱的加入各种调料
2
在焖煮的过程中，一定要调到中火，以免水过快烧干
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