很喜欢肯德基的鸡米花,香脆辣.但是贵了点,于是萌生了自己做的想法.
食材
1
鸡胸肉 300克
2
鸡蛋 1颗
3
面包糠 50克
4
生粉 30克
5
胡椒粉 1克
6
辣椒粉 2克
7
盐 适量
8
植物油 适量
方法/步骤
1
第一步要先腌制鸡胸肉,一般都会觉得鸡胸肉比较柴,其实只要腌的方法正确,做出来也会感觉比较嫩的.我的方法是现在肉上用刀浅浅划几条口子或者用牙签在上面扎些小孔,然后再切成小块.加入盐,胡椒粉和辣椒粉,鸡蛋(也可以只用蛋清),搅拌均匀后放在冰箱里冷藏腌制12小时以上.这次为了方便演示,我就直接现腌现做了.
2
把鸡胸肉切成块,加入盐,胡椒粉,辣椒粉,鸡蛋和淀粉搅拌均匀.注意鸡胸肉的一端有个部位会有点血和筋膜,最好把这些部分切掉,不然会影响口感.
3
把搅拌好的肉块,均匀的裹上面包糠(大型超市和淘宝上都有卖面包糠的).
4
油锅里倒入植物油,中火至油温五成热(判断方法就是把一根筷子插入油中如果筷子周围快速起泡说明可以下锅了),下入裹好面包糠的鸡米花.
5
转小火炸三到四分钟就可以出锅了.毕竟是油炸的东西,最好少吃,所以做的时候要把量控制在一锅可以炸完.不然炸第二锅的时候油温比较高,会把面包糠炸的特别干,失去口感.
注意事项
1
鸡胸肉一般都是冷冻的,大家在挑选鸡胸肉的时候一定要看好,颜色是不是感觉新鲜,闻下有没有异味.
2
如果喜欢吃辣,可以多放点辣椒粉.
3
鸡腿肉比鸡胸肉口感好,用鸡腿肉来做,味道更好.
4
现在有种空气炸锅,不用油就可以做出油炸的效果.我没试过,有兴趣的朋友可以自己试下.
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