粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷叶蒸，有的地方底下垫上豆腐皮或者豌豆，有的肉里要拌上甜面酱，用料也各不一样，家里没猪肉，就用鸡肉代替吧。第一次做粉蒸鸡，味道不错，麻辣适中，是家人喜欢的口味。
工具/原料
1
新鲜三黄鸡 适量
2
麻辣蒸肉粉 适量
3
豆瓣酱 适量
4
料酒 适量
5
葱姜 适量
6
白糖 适量
7
花椒粉 适量
8
胡椒粉 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
1
材料，三黄鸡 麻辣蒸肉粉 料酒 花椒粉 姜 酱油 郫县豆瓣酱 糖 大葱 胡椒粉
2
做法：三黄鸡清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末 姜切成片把三黄鸡块用料酒 酱油 花椒粉 胡椒粉少许盐 姜片葱末 白糖
3
拌均匀，腌制半小时或一小时
4
把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉
5
加少许水拌均匀，使每一块肉上都均匀地沾上粉
6
把鸡块放大碗里，放进蒸锅里
7
大火蒸1小时左右就好了将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可
注意事项
鸡肉必须先用调味腌渍入味。 鸡肉拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡； 粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。 盐就不要放了，因为豆瓣酱是咸的，蒸肉粉也是咸的