水油拔丝红薯
食材
1
红薯 400克
2
清水 30克
3
白砂糖 100克
4
食用油 15克
方法/步骤
1
红薯洗净去皮 切成大小均匀的滚刀块
2
白砂糖100克 食用油15克 清水30克 提前准备好
3
锅里多倒些油、烧至五六成热、筷子放进去会有丰富的小气泡
4
把红薯倒进锅里炸、开中火、一边炸一边翻动、颜色变金黄、红薯漂浮到上面、捞起感觉变轻就是熟了、捞出来控油！
5
捞出来的红薯控油待用
6
锅里加清水30克、放入白砂糖100克、小火慢炒、不停的搅拌、白糖炒融化以后、从锅边淋入15克食用油
8
继续小火搅拌、白色慢慢变深、需要不停的搅拌、慢慢大气泡变成浓密的小气泡、待颜色变成浅黄色、用勺子盛出一勺往下倒、流出一条顺滑的直线、马上关火
9
把炸好的红薯倒进锅里、搅拌均匀、
10
出锅装盘
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