山珍小竹笋干有水竹笋、雷竹笋、麻竹笋等，以水竹笋最好，配上油干、鱼干，能够打动食客的食欲。
食材
1
小竹笋干 200克
2
油干 100克
3
鱼干 100克
4
干辣椒皮 少许
5
生姜 少许
6
盐 8克
7
酱油 一汤匙
8
醋 二汤匙
9
胡椒粉 少许
10
香葱 少许
11
清水 适量
方法/步骤
1
先用热水，分别将三种菜料浸泡二小时，洗净，沥干，小竹笋干、油干切成二寸长。
2
准备好干辣椒皮少许，生姜少许，盐，8克酱油一汤匙，醋二汤匙，胡椒粉少许，香葱少许，清水适量。
3
热锅中放入清油，放入干辣椒皮，生姜略炸，放入鱼干，炒一分钟，放入竹笋炒科耍一分钟，放入油干翻动。
5
起锅上桌进餐。
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