此菜因鸡蛋表面起黄褐色皱纹，状似虎皮而得名，色如虎皮，外形整齐，咸香可口。家里没有卤汁 所以换个方法做 加了鸡肉更鲜呢 煎过的鸡蛋外皮有嚼劲里面软嫩很可口
工具/原料
1
4个土鸡蛋 50g鸡胸肉
2
1/2个青椒 1/2个洋葱
3
适量油 适量盐 适量蚝油
4
适量生抽 适量胡椒粉 适量剁椒酱
方法/步骤
1
土鸡蛋洗净
2
锅中放水 凉水时鸡蛋下入锅中 大火加热 水有点温度的时候用筷子不停搅拌鸡蛋注意别弄碎鸡蛋 一直搅拌到水快开，盖上盖子 水开后小火煮5分钟 关火焖5分钟即可~
3
用上面方法煮出的蛋 蛋黄都在中心位置 鸡蛋剥皮横着切成半厘米多点厚的片
4
裹上一层薄薄的淀粉 放置一会 让淀粉吸附在鸡蛋上
5
热锅倒入稍微多些的油 下入鸡蛋片 中大火煎至两面金黄捞出备用 注意不要被油溅到身上
6
洋葱 青椒分别切丁 鸡胸肉切丁用少许料酒 淀粉抓匀后放少许食用油抓匀
7
热锅倒少许油倒入洋葱爆香
8
倒入鸡肉丁炒至发白
9
倒入青椒丁翻炒片刻
10
加一小勺剁椒酱
11
加少许耗油翻炒至青椒7 8分熟
12
倒入煎好的鸡蛋翻炒
13
加适量盐胡椒粉即可~
注意事项
煎鸡蛋的时候油要热一些 火稍大一些 煎出来皮比较香