素菜：柚子皮

柚子皮 一只

油麦菜 随意

大蒜 一只

食用盐 适量

花生油 适量

生抽 适量

蚝油 1小匙

生粉 适量

削皮      先把柚子皮削皮干净，然后切片；

浸水      将柚子皮放进热水里面浸泡半个小时；

洗菜      将油麦菜清洗干净，切碎；

配料      备好各种配料：蚝油、盐、生抽放到一起搅拌一下，然后放到搅拌好的生粉水里面再次搅拌，作为勾芡备用，大蒜去皮切碎，浸辣椒切碎；

开炒      洗锅烧热，放油至油温高，放进大蒜粒煸炒片刻，再放进已经泡好的柚子皮（要弄干水分）翻动炒两分钟；

盖锅      炒两分钟之后盖上锅盖焖五分钟；

揭锅       时间到了，好，揭锅，放进油麦菜，炒三分钟，勾芡即可上碟。

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看起来不好看，但是好吃，营养。