肉皮煮熟再切块或者切丝，炒辣椒或者青菜，热时的软糯、凉时的Q弹，下酒、下饭特别带劲！肉皮中富含胶原蛋白，有没有美容的效果有待商榷，但就口感来说，还是值得推荐的。
食材
1
猪肉皮 适量
2
蒜薹 适量
3
干红辣椒 2个
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
八角 适量
7
油盐 适量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
肉皮提前用八角、姜片煮熟，以筷子能轻松扎透为准，捞出来晾到手温就可以用了；
2
蒜薹切寸段，大蒜和姜切片，干红辣椒切段；
3
肉皮去掉内层的肥肉;
4
把肉皮切块；
5
炒锅中倒适量油，先将八角小火爆香，再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味，全程小火，防止炒糊炒焦；
6
将肉皮倒入锅中翻炒；
7
倒入少许酱油，再倒少许凉水，不停翻炒，撒盐，起锅前倒入蒜薹，翻炒几下出锅。
注意事项
1
肉皮白水煮熟，放颗八角、葱段或者姜片去腥就可以；
2
肉皮入炒锅中容易粘锅或者炸开，所以速度要快，要倒少许少润锅，而且炒出来也柔软不干；
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