藜麦，被印加人称之为“谷物之母”，现代时尚界称之为“素食之王”，国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”。藜麦中富含多种矿物质元素，参与300多种酶的生成，其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛B细胞的修复和分泌，长期食用会减少二型糖尿病的发生。这碗汤营养丰富，对健康人士也是很好的选择，尤其夏天酷暑来临，多吃点苦味食物可清除体内火热。
工具/原料
1
主料：猪小排 200克， 苦瓜 半根，西红柿 1个，藜麦 30克；
2
调料：食盐 半勺，姜 1片，八角 1个，花椒 1/4勺，水适量。
方法/步骤
1
猪小排斩成小块用清水洗净放在小碗中，加入适量清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净
2
砂锅内放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面没过排骨，放入1片生姜和1个八角，开大火熬煮
3
煮到水面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇掉，转中小火熬煮30分钟，放入30克藜麦，取半根苦瓜一分为二从中间切开，挖掉瓜瓤，用刀切成小段
4
苦瓜放入汤锅中，撒入1/2茶匙食盐提味，中小火继续熬煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟，番茄洗净用刀切成薄片，番茄片放入锅中，继续熬煮1分钟左右即可
营养功效
藜麦还含高纤维碳水化合物，易消化却消化缓慢，相当于营养物质在体内慢慢释放，对消化系统、循环系统负担小，是对身体非常友好的食物，可以保障餐后血糖平稳，减少糖尿病并发症的几率，它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖标准55的数值，是大米的1/2，是几乎所有谷物里最低的。藜麦中丰富的类黄酮物质和维生素E组合有助于软化血管、促进糖脂代谢和胰岛素分泌，对糖尿病治疗作用明显，是糖尿病人的最佳食物选择。END
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