皮蛋 2
小米粥 1
瘦肉 1
酒 0.5
盐 0.5
姜 1
葱 2
食材准备原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。2、大米洗净拌入少量油。3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
食材准备原料:皮蛋2个,猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。辅料:米50-100克,姜丝、葱末、油菜、枸杞。调料:盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。操作步骤:1、米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮。2、皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用。3、粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。4、小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅。5、吃的时候根据各人口味,加油菜、白胡椒粉调味。
食材准备原料:猪肉1块,皮蛋2个,姜3片,剩饭1碗,青菜1棵。调料:鸡精、盐、胡椒粉、葱花、料酒、淀粉。操作步骤:1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制。3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条。4、味精用一丁点水调化,如果是用鸡精则省略此步骤。5、待米粒煮至较浓稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋。6、当粥煮得很浓稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀。
1、米选用东北珍珠米,煲粥才够绵软。
2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。
4、砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)
5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。
6、水开后放米,不容易粘锅。
7、大火烧开,小火熬煮。
8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰)