大家都知道，春天风干物燥，人体最容易上火的季节。肉吃多了容易生痰，偶尔做一道素炒青菜，也会食欲大开。四月初，市场上已经出现绿油油的豌豆了。豌豆味甘、性平，可以调和脾胃。下面就上一道简单易做的时令蔬菜：素炒豌豆。
食材
1
豌豆 适量
2
葱末 适量
3
红干椒 2支
4
西红柿 半个
5
花椒粉 适量
6
蚝油 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
方法/步骤
1
如下图，市场买回来豌豆。一定要新鲜的，皮也可以吃。也有直接剥好的豌豆，只是价格贵一些。
2
豌豆摘取两边筋弦，轻轻剥开，里面整排的豆子就会露出来，用手指把豆子拨出来，装入小盆中待用。
4
将豌豆放入水中浸泡大约一两小时，这样吵起来内芯不会太硬。将豌豆和内皮洗干净控干待用。
5
锅底倒入食用油，烧开后，加入花椒粉，把红干椒掰开，放入锅中。再放入葱末和蒜末，煸出香味。
6
将豌豆倒入锅中翻炒，多炒一会儿，受热均匀。
7
将西红柿切成小丁，倒入锅中，和豌豆一起翻炒，如果喜欢胡萝卜的朋友，可以把胡萝卜切成小丁，一起炒。
8
翻炒三分钟左右，添加水，没过豌豆小许，如果喜欢豆子面一些的口感，可以多添些水，加入蚝油，盖上锅盖。中火慢炖。
9
等锅里水剩少许时，加盐，水快干时，豌豆也煮软了。加味精出锅即可。这道菜做起来特别简单，微辣，微酸，咸甜适中，我喜欢豆子软一些，所以，放的水多一些，装盘以后，颜色难免会深一些。
注意事项
1
豌豆皮要是老了，就不能吃了。
2
喜欢甜口的，可以加少许糖。
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