家庭自制--日式炸火腿片

火腿 380g

小麦粉 70g

水 100ml

土鸡蛋 1只

面包粉 70g

油 >600ml

火腿横向切片备用，厚度在5毫米左右为宜。（注意不是火腿肠喔，买横截面较大的那种）

将水、小麦、鸡蛋在容器中搅拌充分后，用筷子夹住火腿片放进去上汁均匀。

将沾满鸡蛋汁儿的火腿放面包粉中，裹上一层后正反面都用手轻轻按压以确保都沾满了面包粉。

将适量油倒入锅中加热，放入两三粒面包粉颗粒在油中，看到油开始噼噼啪啪炸得响了，就可以将裹好的火腿片放入油锅开炸了。一次放入不宜过多，保证不要太拥挤。火候大概需要炸5分钟（火不宜过猛），直到炸成狼棕色就可以捞起来了。

将炸好的火腿捞起来后，在炸第二批火腿之前，需要关火用漏网把面包粉炸捞出，补充适量油开火至第四步的油温后再入锅炸。

出锅前需要将油充分沥干，有沥油架就完美了。装盘后开动前可准备些甜酱、辣椒酱等沾着吃。

在油炸前尽量确保裹好的面包粉不要脱落，在油锅中用锅铲翻转时也需要轻些。

由于锅的材质导热情况以及火的大小调节不同，需要综合判断炸的程度，不要炸焦了糊了。