《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手，叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。这算是广东人的家常菜，不过咱北方人也比较好这口吧。
工具/原料
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猪前蹄1只（700克）、粉莲藕300克、 姜片5片、 大蒜8瓣、 青蒜3根、 米酒2大匙
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调味料:
小块腐乳4块、海天牌海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙
步骤/方法
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1、锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
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2，锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
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3、放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。 厨房中国，厨房一条龙
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5、将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。ufang.org.cn
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6、加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
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7、再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
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8、最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。
注意事项
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1、基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。
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2、这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。
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3、没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。
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4、莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕
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