竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是大家们喜欢的佳肴。竹笋不能生吃，单煮时会有苦涩味，味道不好，但竹笋配肉同炒则味道特别鲜美。
食材
1
鸡翅 10个
2
竹笋 1个
3
黄豆酱 1茶匙
4
老抽 2茶匙
5
葱 1根
6
生抽 4茶匙
7
盐 适量
8
水淀粉 20克
9
花生油 3茶匙
10
姜 2片
11
玉米淀粉 1/2茶匙
12
蒜 2粒
13
热开水 200ML
方法/步骤
1
准备好食材
2
鸡翅洗净，切小块
3
鸡翅用油、盐、姜、生抽、玉米淀粉调味，拌均匀，腌制1小时
4
竹笋剥外壳，洗净，切小块
5
锅内烧开热水，加入竹笋灼5-10分钟
6
过了10分钟后，竹笋捞起，沥干水份
7
姜切丝，葱切小段，蒜切碎，备用
8
热油锅，炒香葱蒜
9
加入鸡翅翻炒至微金黄色
10
加入竹笋，黄豆酱，翻炒均匀
11
加入生抽调味
12
加入老抽上色
13
加入200ML热开水，盖上锅盖稍煮片刻
14
待食材煮熟透后，加入水定粉炒均匀，大火收汁即可
注意事项
竹笋先用开水焯5-10分钟，去除笋中的草酸
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