金针菇是大家喜欢吃的一道菜，吃起来软软糯糯口感很好。金针菇的食用功效也是也多，除患有关节炎症或慢性腹泻人群之外，其余一般体质都能接受。据说金针菇里含有高量的锌元素，对孩子的脑力有很好的作用。但金针菇如果操作不是很得当，那么里面所含有的有益物质就会消散很多，凉拌是一种既美味又能保持营养的做法，但是秋季慢慢到了，凉菜吃起来总觉得有些凉，今天嘟嘟和大家伙做一道油泼金针菇，吃起来不是很凉，味道也不错，做法也很简单，大家伙不妨看一看：
食材
1
金针菇 适量
2
小葱、青红辣椒 适量
3
食用油、白糖、细盐、酱油、味素 适量
方法/步骤
1
买金针菇需要选一选，那些长得特别“胖”的，就是整个“脑袋”长开了的就不要，还有不新鲜的也不要。
2
把买来的金针菇根部切除，注意切的不要太小了，切小了的话吃起来根部有些嚼不动的感觉。
4
把金针菇用手撕开，撕成一小条一小条那样子，这样做有益于能够更好地让味道融进金针菇里面。
5
锅里加些清水，烧开，然后把金针菇放进去，快速焯大约一分钟，赶紧捞出控水，然后码放在盘子里。
6
准备一把小葱，青辣椒随个人的口味准备，如果没有红辣椒的话，那就选用一把干辣椒丝。葱切成段，青辣椒切成小段，红辣椒丝待用。
7
准备一个碗，碗内根据个人口味加入食盐，一小勺白糖，一点味素，然后加入酱油，嘟嘟喜欢用生抽，当然如果你喜欢用海鲜酱油的话也可以，这个没有什么必须规定之类，只要符合你的口感就可以，然后调匀待用。
8
把切好的小葱，青辣椒均匀洒在金针菇上面，然后把调好的调料均匀倒在上面，再把红辣椒丝扑在上面一层。
9
锅内放食用油烧开，一定要烧开不然吃起来会有生涩的食用油的味道，直接倒在铺好的红辣椒丝上面，到此为止，这道菜就算做好了。也可以切几片火腿肠摆在盘子一圈，嗯，味道也是可以的。
注意事项
1
没什么注意情况，只要操作过程干净卫生就好了
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