怎么在家自制糯米“糍粑”

糯米 1000克

红豆馅 适量

糯米是去街上买了1千克回来，买回来淘干净以后放适量的水盖上锅盖在锅里用大火烧。当听见锅里有脆声响的时候就不要烧火了，因为有声音就证明水快烧干了。

让糯米在锅里再焖10分钟左右，打开锅盖能看见锅底有一层薄薄的锅巴，然后拿来锅铲把糯米翻搅至粘度比较稠的时候再出锅。放在盆里的糯米用手试下温度，如果不那么烫了以后就可以开始下一步了。

把红豆馅和糯米摆在一起，（这里说一下，红豆馅是自己买的红豆然后蒸熟的。）最好旁边再放一碗清水，这是为了防止捏糯米的时候粘手。

先从盆里取适量的糯米捏成圆形再压扁，压扁以后再放红豆馅在中心位置。然后随手把糯米捏成圆形，要注意的是不要把红豆馅露出来。

包好馅的糯米团再用手轻轻的压成扁的，这样是为了下油锅炸的时候更好炸熟。不过我捏的大小不一，卖像不怎么好看，毕竟第一次做这个，以后多做几次就好了。

因为今天家里还有炸别的东西，所以糯米粑就跟着一起炸的，图中我标识的就是糯米粑。最后效果不怎么好，所以我建议朋友们还是单独炸更好一点。大概在锅里炸至两面金黄色，15分钟左右的时候就可以出锅了。吃的时候感觉是外面特别脆，而馅里面特别柔软，像我牙不怎么好，我就吃中间的哈哈。