鱼头是过年回家从娘家拿的，装鱼的大碗也是从娘家拿的。这个大碗年头很多了，过年在家的时候是用来放在茶几上装瓜子的，被我相中了，从我娘那里要来，让我老公背回来的。
原料
1
原料：鱼头，豆腐，东北大酱，
2
配料：花椒，八角，姜，葱。
步骤/方法
1
鱼头去腮洗净。
3
锅内倒油烧热。
4
放入豆腐块。
5
中火煎至两面金黄。
6
另起一锅，锅内倒油。
7
放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香。
8
鱼头朝下放入锅中。
9
中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
10
鱼头推至一边，放入东北大酱。
11
加入适量的清水。
12
放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
13
炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
注意事项
1
鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。
2
如果图省事豆腐可以不煎。
3
炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。
4
用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。
上一篇：红烧鳊鱼炖豆腐
下一篇：海鲜教程-鱼头炖豆腐