鱼头汤含有优质的动物蛋白，搭配豆腐所含的植物蛋白可取长补短，堪称完美。金针菇不仅增鲜，煮久了也能让汤汁浓稠，当然也可以随意加入自己喜欢的食材同煮。
食材
1
鱼头 1个
2
豆腐 400克
3
金针菇 100克
4
食盐 4克
5
花生油 适量
6
料酒 1勺
7
姜 4片
8
胡椒粉 少许
9
细香葱 5克
方法/步骤
1
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
2
豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
3
煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
4
烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
5
放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
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