蒸元贝的做法

扇贝 2斤

大蒜 2头

粉丝 1扎

花生油 适量

香菜 2棵

盐 少许

先将扇贝切开，洗干净备用。

再开始制作蒜蓉，蒜头拍爆后去衣，然后将剥好的蒜瓣放在砧板上面，一手持刀，用平刀压住蒜瓣，另一手掌心压住刀侧碾压蒜瓣。经过两三次碾压，蒜瓣已经基本成为蒜蓉了，再用刀剁几下，使其成为均匀的蒜蓉。

将剁好的蒜蓉放入碗中，倒入花生油（花生油需要比较多，要完全覆盖蒜蓉），再加入适量食盐，搅拌均匀，（搅拌的时候用筷子适当拌匀即可，不要拌太久，拌久了蒜蓉就变成奶白色的糊状了）我们的蒜蓉就制做完成了。

煮半锅开水，水烧开以后，将适量的粉丝放入水中煮软、煮透。粉丝煮透以后，马上捞起，放至一个较大的盆中，立刻淋入花生油（记得是立刻），洒入适量食盐，用筷子将其拌匀，油要比较多，拌至粉丝呈现淡黄色，放在盘子里面待用。

将清洗干净的扇贝肉和裙边均匀地铺在粉丝上面，将粉丝完全覆盖。将之前准备好的蒜蓉，用汤匙舀起，均匀地涂抹在扇贝肉和裙边上面。

这时候，剩下的工作就只有蒸了。前面的图片是一气呵成的顺序图，最终忘了拍成品图。好在前面那盘材料有多，还剩下一些裙边，于是就留到晚上再来一次。下图中的蒜蓉粉丝蒸元贝只采用了扇贝的裙边，蒸好的成品看起来还是很漂亮的。

蒸锅里面水烧开后，将准备好的材料放入，猛火蒸6-7分钟即可（家里使用煤气炉或者电磁炉都可以，猛火蒸6-7分钟就熟了，光波炉保温性能好，但是加热不够快，所以这里说的6-7分钟仅针对煤气炉和电磁炉）。蒸够时间以后，开盖起锅，洒上一点香菜提香及点缀，这道菜就做好了。