节日最受欢迎的爽口凉拌蕨根粉
春节期间除了鱼肉还是鱼肉，再加上除夕和初一的饺子，连吃了好几天。虽然春节之前就说好春节时少做鱼肉之类的，但还是经不住诱惑，总觉得春节没有这些好像年味不足，餐桌上仅有的几个蔬菜类的都是光盘，剩下的都是所谓的大菜了。今天一起床，最先想到就是要吃素食，于是泡了蕨根粉，准备凉拌。结果拌好的蕨根粉被儿子全扫光，太爽了。
食材
1
蕨根粉 200克
2
辣椒 1只
3
绿豆芽 200克
4
香菜 2棵
5
胡萝卜 1棵
6
大蒜 3-4瓣
7
酱油 2勺
8
青芥末 少许
9
醋 4勺
10
花椒 1小撮
11
花生油 适量
12
盐 适量
步骤/方法
1
将蕨根粉凉水泡软，胡萝卜洗净切丝， 尖椒切碎， 绿豆菜洗净，香菜洗净切段， 蒜捣成泥
2
将蕨根粉焯水后加凉白开水冷却， 胡萝卜丝 绿豆菜分别焯水后晾凉 炸花椒油：炒锅做热后倒油，放入花椒炸香关火后倒入酱油，注意盖锅盖，免得油飞溅。
3
蕨根粉、胡萝卜、丝绿豆菜、蒜泥、尖椒碎、香菜一起放入小盆中，倒醋，加盐 将花椒油倒入，根据个人喜好挤上青芥末，拌匀即可。
4
爽口，滑爽
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