蚕豆炒鸡蛋是道美食，但是这道菜并不好做。今天小编就来分享下蚕豆到底应该怎么烧好吃。
食材
1
蚕豆 4两
2
鸡蛋 3个
3
小葱 4根
4
食盐 小半勺
5
生抽 小半勺
6
醋 小半勺
7
香油 一勺
方法/步骤
2
鸡蛋在碗里打开搅拌均匀，葱切成细末。
3
最为关键的一步：焯水，将蚕豆放入锅内，加入温水烧开，取出即可。蚕豆比较难烧熟，并且带有微量的有毒成分，通过焯水来缩短它的加工时间、去除毒素。
4
中火，倒入一勺香油，将经过焯水的蚕豆和葱一起放入锅内翻炒。
5
大概5分钟左右，待蚕豆炒至7成熟，放入食盐和生抽。
6
调料完全融入蚕豆后，将搅好的鸡蛋倒入，一起炒熟。出锅后即可食用。