番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用 对高血脂症很有益处
方法/步骤
1
番茄去皮,尽量选熟透的,可以削也可以用烫的方式去皮
2
切块
3
鸡蛋打入碗中,筷子顺时针快速调匀,再加入少量盐继续调匀
4
水淀粉:玉米淀粉加水调匀,加了淀粉汤汁更浓,蛋花浮在面上也好看,不喜欢的也可以不加(淀粉不宜过多,依据你的汤来)
5
紫菜和虾皮分别热水浸泡
6
热锅中放入少量油,加入姜片番茄大火翻炒,把番茄炒碎,直至炒出汁水,熟一些的番茄,量多一些汤味浓,颜色也会好看一些。(颜色好不好看就在于番茄)
7
开火,加入虾皮盐煮开即可关火,有紫菜的番茄汤颜色会暗一些,没那么好看。(上图是蛋花大块一些的,此图是蛋花小一些的,看个人喜好)出锅,撒些葱花。
注意事项
西红柿不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用 烹调时应避免长时间高温加热
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