夏天的茄子肉嫩味美，搭配腊肉做馅料，包出来的包子风味独特。
儿子比较喜欢吃生煎包，喜欢那焦黄的底壳，喜欢那软软的包子面，喜欢吃各式各样的包子馅---那是没让他知道用啥做的馅料。
因为他有个坏毛病，喜欢问用什么做滴馅料。知道不是自己喜欢的馅料，食欲就会大打折扣啦~~~
工具/原料
1
面粉 400 克
2
茄子 3 00 克
3
腊肉 200 克
4
酵母 5 克
5
大葱 50 克
6
蒜 4 瓣
7
食油 适量
8
盐 1茶匙
9
黑胡椒粉 适量
10
芝麻油 适量
11
生抽 2茶匙
方法/步骤
1
面粉加入酵母和好。
2
揉成光化面团，饧发。
3
准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。
4
腊肉切细粒备用。
5
大葱、茄子洗净切细粒。
6
锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。
7
倒入大葱，炒出香味。
8
倒入茄子，炒至绵软。
9
加入盐、生抽，炒匀。
10
加入黑胡椒粉，炒匀。
11
面团发至两倍大。
12
分成小剂子，包入馅料。
13
包好的包子生胚。
14
煎锅抹上薄油，放入包子胚。
15
淋入冷水，没过包子1/2。
16
加盖焖至水分减少，淋入少许油，煎至底壳焦黄酥脆。
17
煎好的包子松软可口，馅料鲜香，底壳焦脆。
注意事项
1、包子馅料随个人喜好而定。 2、腊肉很咸，用盐适度。 3、煎包子的水没过包子1/2即可。
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