甜蜜的果酱--果酱做法大全

自制苹果酱乌兰图雅发表于2009-12-11 12:11精华很多人都喜欢吃富士苹果，可是俺真不喜欢就觉得口感不如“国光苹果”！小时候一到冬天很多人家都有储存苹果的习惯，俺们家一个冬天能吃两大筐苹果国光苹果又甜又脆，俺自己一次就能吃两三个富士苹果俺们两个人吃一个还得吃老半天LG单位分了一箱红富士苹果把俺愁坏了干脆留下少部分，剩下的就分给喜欢吃的亲戚了。做苹果派，苹果酱倒是一个消耗苹果的好办法苹果派吃过了，那就做苹果酱，早上面包夹果酱也不错呵呵今早上就是土司夹果酱，简单的早餐就解决了！********************************************原料：苹果1个（450克），冰糖250克，QQ糖40克1 原料2 苹果去皮3 将苹果切成小块4 放入小锅中翻炒到变软 5 放入冰糖翻炒到冰糖溶化6 然后放入搅拌机打成蓉7 重新倒入锅里继续翻炒到适合的浓度8 放入40克QQ糖，翻炒到融化即可备注：冰糖的用量可以视苹果的用量来加减，也可以视个人口味来调整。 QQ糖用量可多可少适量就好。小小菜食谱-牛油果酱2012-4-13 14:27:11大菜的美食物语blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编牛油果是营养很丰富的食材，因为有一种既清爽又丰腴的口感而十分迷人，做沙拉、三明治都好吃，搭配肉类更是一绝。用牛油果做的蘸酱健康又美味，既可以让宝宝吃到营养的牛油果又可以吃到更多的蔬菜，而且用手拿着蔬菜棒蘸调料吃，有一种吃零食的快感和乐趣，不光小朋友喜欢，我也喜欢，作为宴客小吃也非常不错！牛油果酱（适合9个月以上）原料：牛油果1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、洋葱碎50克、橄榄油1汤匙（15ml）、柠檬汁1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、盐少量。做法：1、将牛油果横切，用手转动打开，果核不要，取出果肉捣碎。2、在牛油果肉中加洋葱碎、柠檬汁、橄榄油、糖、盐调成牛油果酱。3、黄瓜、胡萝卜洗净沥干水分切成长约8cm手指粗的条状、甜椒洗净去籽也切成条状，用蔬菜条蘸取牛油果酱吃即可。小贴士：1、除了黄瓜、胡萝卜，还可以使用其他适合的蔬菜，比如各色甜椒，焯熟的西兰花、小玉米等。2、除了牛油果酱，还有很多适合蘸食的营养蘸酱，以后陆续介绍。吃西瓜别丢西瓜皮，咱熬点果酱--西瓜皮果酱2010-5-21 9:14:25狗尾巴草blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编西瓜皮果酱西瓜皮有清暑解热、开胃生津、治疗夏季口舌生疮的作用，而且可炒食，可凉拌，可烧肉，可泡茶，可煮汤....做法多变，百吃不厌。原料：西瓜皮550g左右、白糖80g（糖量根据自己口味增减）。做法：1、西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。——为了卫生，预备食用的西瓜皮，在切西瓜的时候，最好先用水果刀将红色部分的西瓜肉切下来，瓜皮留用。2、用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。3、将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。4、煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。5、煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。封存一份甜蜜珍藏一缕真情 百香果果酱坨坨妈发表于2011-12-28 00:39精华 俺自打开始写美食博客以来，最大的收获，不是增加了多少名气，增涨了多少点击率，而是因为美食，交到了不少趣味相投的朋友。 本来大家远隔千山万水，从来不认识彼此，却因为对美食共同的爱好，而相识相知。大家通过我的博客、我的微博、我的圈子、我的QQ群，互相分享、互相学习、互相交流，即使对着的是虚拟的网络，却让我感受到了真实的温情。 我生病时，有朋友会对我嘘寒问暖，我不开心，有朋友会为我打气加油，我得意忘形，有朋友会泼水拍砖，我郁闷抓狂，有朋友会逗我开心，每年的生日，会有大把的网友送来礼物和贺信，还有那些和我一样成了精的吃货们，会把天南海北各种好吃的好玩的，稀奇古怪的小东西收集起来寄给我，虽然我也会回礼，可是限于我这边物产贫瘠，所以大部分的时候都是我收别人的礼物的时候居多。往往人家送我的，都是我这儿买不到的，可是我要送人家什么东西，人家总会说，不用了我这边有。每到这种时候我就非常非常不好意思，因为这种感情的债，欠了没法还，但欠这种债，却让人感觉到心里特别温暖。 前些日子MANDY又从深圳给我邮来了一箱百香果，我一直说不用了不用了，折腾几千公里，还不知道有没有个全尸，不要寄来了全烂了就可惜了。可是她还是执意寄来了，收到的当天打开一看，层层叠叠的汽泡纸和空气袋，才二十个果子装了海大一箱子，估计运费都比果子钱贵，包装得真是叫够费心思，那一刻俺真的是感动得无以复加啊！这样的朋友，真的比任何东西都来得珍贵。 水果这种东西不经放，这几个果子经历了几千公里的路程，表皮已经开始发黑和干皱，再不吃就真坏掉了，东西不值钱，可是不能浪费人家的一片心意啊！ 于是，我想到最快把它们一次性解决掉的办法，就是做果酱。 百香果这种东西，跟柠檬一样，好象也从来不是直接吃的，因为酸得要死，用来做果酱倒是很香，用来冲茶、做馅、做烘培的香料等，都是非常不错的。百香果果酱原料：百香果20个、白砂糖200克、麦芽糖150克、柠檬1/2个、果冻粉10克1.百香果20个；2.从中对剖开；3.取一口干净的、无水无油的锅，最好是不锈钢锅具，将百香果的果囊用小勺刮入锅中；4.全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁；5.将锅子置于火上，中火加热煮至沸腾；6.这时准备好麦芽糖，冬天麦芽糖很硬不好勺出来，可以用微波大火20-30秒，使其软化成流动的液态；7.加入150克麦芽糖；8.转成小火，用木铲搅拌至溶化；9.再加入200克白砂糖；10.继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深，汁液变得比较浓稠即可；11.最后加入10克果冻粉，没有可以用白凉粉代替，搅拌均匀至溶化即可关火；12.装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送入冰箱封存。PS：1.从煮果酱的锅、铲，到装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒，并且晾干水分再使用；2.装果酱的容器密封性能一定要好，这样才能保证果酱在保存的过程中不会因接触空气而变质；3.因为百香果的果肉汁多肉少，做成果酱之后是很稀的液态，所以必须加入果冻粉之类的凝固剂，以减少它的流动性，这样可以保存更长的时间。 打包几罐，送给朋友同事，我从别人那里收获的幸福，也希望能给我周围的人带来甜蜜与温暖。 今年的冬天，我们因为封存着这样一份甜蜜，心里也会觉得特别的温暖吧！最酸的水果如何变身甜蜜果酱---青梅果酱2012-6-5 9:18:19子瑜妈妈美食坊blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编青梅真是酸到受不了，偶尔可以看到孕妇或者爱喝酒的人在买青梅，但是寥寥无几的购买者还是让买青梅的伙计和产青梅的农家愁刹了心情。不如来做做青梅酱吧，变成果酱的青梅，不再是那样酸涩难入口，吃起来清甜清甜的，还有开胃的功效呢。原料：青梅1斤、白砂糖150克、冰糖200克。做法：1、将青梅清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，杀下细菌；2、将青梅用刀切成小块，切时小心切到青梅的核；3、将切碎的青梅放入耐酸的盆中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏保险1-2天（24小时以上即可。）4、取出糖腌后的青梅，连同汤汁一起倒入耐酸的锅中；5、加入100ML清水，小火煮开，可以看到青梅很快变软变黄；6、完全软化后，用大漏勺将青梅核捞出；7、加入冰糖，继续小火熬煮，记得边搅拌边熬煮；8、一直边搅拌边熬煮，直到酱变得非常浓稠，关火即可；9、准备好密封管，在水中煮开1分钟，捞出罐子，将酱趁热倒入，盖好盖子，趁热倒扣放置，处于密封状态。10、应该不添加任何防腐添加剂等，所以建议一定要冰箱冷藏保存，1星期内吃完。11、青梅酱的含酸含糖量都非常的高，所以建议每次吃1勺即可，不宜多吃哦。制作心得：1、准备好密封管，在水中煮开1分钟，捞出罐子，将酱趁热倒入，盖好盖子，趁热倒扣放置，处于密封状态。2、应该不添加任何防腐添加剂等，所以建议一定要冰箱冷藏保存，1星期内吃完。青梅酱的含酸含糖量都非常的高，所以建议每次吃1勺即可，不宜多吃哦。健康美味又放心的冰糖橙子酱2012-6-14 11:07:39简单煮意的BLOGblog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编在超市里想买瓶果酱用来早餐时涂面包吃，从架子上随手拿了一瓶，想看看配料表，那些个芝麻大的字，人老眼花的我是怎么看也看不清，只好劳驾LG给读一下。食品添加剂里有果胶、酸度调节剂、食用香料、山梨醇钾等等。看着这些添加剂里，酸度调节剂不知具体是啥东东，还有不知道这果胶是否也像明胶那样有工业和食用之分，纠结了一会儿，最后还是放下了。现在买东西也真是难，表说那些个配料表的字太小，就是放大看清了咱家庭妇女也搞不懂那些个化学名称倒底都是啥玩意。哎，买什么都不如自家做的放心，还是买点水果回家自己做吧。橙子一直都是我们一家都爱吃的水果，它的维生素C含量很高，自己做果酱当然要挑好的买。新奇士柑橘来自土壤肥沃、阳光充足的美国加州和阿利桑那州。当地得天独厚的优越自然环境和气候，使这里出产的鲜果份外香甜可口，更富营养价值，也让新奇士柑橘无须任何添加，便带有自然颜色和光泽，是品质及味道的保证。原料：新奇士橙2个（约450克）、新奇士柠檬半个、冰糖200克、盐1/4匙。做法：1、橙子用盐搓洗外表后冲洗干净，切成小块；2、柠檬切半个挤出汁，加入橙子里拌匀；3、倒入1杯清水和盐，一起浸泡12小时以上；4、浸泡过的橙子块连水一起倒入搅拌机；5、打碎后一起倒入锅里中火煮15份钟；6、加入冰糖，转小火继续熬煮至冰糖融化；7、在熬煮时必须用木勺不停地搅拌防止沾锅底；8、一直煮到水分基本蒸发，果胶析出呈黏稠状时关火；9、趁热装入干净干爽的玻璃瓶子里，盖紧盖子瓶口朝下放置，晾凉后放入冰箱冷藏。友情提示：1、橙子全身都是宝，橙瓣中几乎含有水果能提供的所有营养成分，可以增强人体免疫力、尤其还能补充膳食纤维，有助于排便。所以我们可以将橙皮一起用来制作果酱，保留橙子的全部营养；2、自制果酱无任何防腐剂，冰箱密封冷藏最多可以存放2星期，开盖后最好在3-4天内食用完毕；3、可用100克蜂蜜来取代部分冰糖，色彩更亮泽，口味也更丰富。一招快速巧去樱桃核-樱桃果酱2012-5-9 10:08:12月亮晶晶的菜园子blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编樱桃季，怎能错过这一勺甜蜜和新鲜。人间四月天，正是樱桃的好季节。这几天本地樱桃上市了，看着市场上那一小堆闪着光、小小的本地樱桃，红彤彤的，像一串串珍珠玛瑙，有的上面还盖着几片绿叶，看上去格外的水灵。尝一颗，酸酸的，甜甜的，满口都是新鲜的味道。樱桃好吃但是季节很短，想要留住这份新鲜和甜蜜，可以做成樱桃酱哦。密封好的樱桃酱，存放在冰箱里，至少可以放一两个月呢，用来抹土司、拌酸奶都是很不错的。做樱桃果酱需要把樱桃的核给去掉，很多人就犯难了，这樱桃这么小小颗，一个个用刀剖开再挖出核，那可是个大工程啊。不用急，这里教你一招，用一根筷子一秒钟就能去掉一颗樱桃的核，非常的简单快捷。樱桃果酱原料：樱桃700g、白糖150g、柠檬1/4个。做法：1、樱桃洗净，用淡盐水浸泡两小时。2、去蒂，用一根筷子（粗的一头）抵住樱桃的顶端，然后穿透樱桃，从樱桃长蒂的一端穿透出来，樱桃核就很轻松带出来了。3、去蒂的樱桃全部放入搅拌机，搅拌成果泥（不需要加水）。4、取一个深点的锅子，把樱桃果泥和白糖全部放入，大火煮开，撇去浮沫，转中大火继续边搅拌边煮。5、大约十多分钟后，锅中泡泡消失，果酱变的渐渐浓稠，兜起可以在锅铲上停留一会儿的状态，把1/4个柠檬挤汁滴入锅中。6、继续边煮边搅拌一分钟即可关火，稍等几分钟，戴上棉手套，在果酱还烫的时候装入用开水消毒过晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。【美味笔记】：1、因为是连果皮一起做成果酱，所以做之前一定要清洗干净并用淡盐水浸泡，这样可以洗去可能会残留在果皮上的农药。2、如果喜欢带有果肉口感的果酱，那么搅拌机打成泥这步省略，直接把去核的樱桃和白糖倒入锅中开熬就可以，剩下步骤一样。3、白糖具有很好的防腐作用，白糖的量可以根据自己能承受的甜度和樱桃本身的甜度来调整，但不建议放的太少，一般国外的配方至少放水果量的一半，糖放的越少，保质期就越短。4、柠檬汁在这里不仅起到防腐作用，还起到调节中和果酱甜味的作用，所以建议一定要放，这样做出来的果酱口感不会太过甜腻，反而有点清新的口感。5、果酱做好要在85度以上的温度装入消毒过的玻璃密封瓶（可以用超市买的果酱瓶子吃完后洗净，开水煮过，晾干，消毒程序就好了），盖紧盖子，放凉后，热胀冷缩的原理，瓶内就成了低压状态，接近生产线灌装的真空状态，利于长时间储存。不开封的果酱，放在冰箱冷藏可以保存长达半年，开封后一两个月内要吃完。香瓜果酱2012-6-19 13:23:00飞雪无霜的美食博客blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编香瓜果酱原料：香瓜去皮后净重500克、白糖250克、柠檬汁25克（或白醋25克左右）。做法：1、香瓜去皮。2、去内瓤、切成段。3、再切成薄片。4、倒入白糖和柠檬汁腌3个小时以上。5、然后倒入小锅中，慢慢用小火煮。6、去掉浮沫。7、至煮至浓稠，滴入冷水中，不会散开即可。也不要煮的时间太长，太浓稠，凝固后会象麦芽糖就不好了。飞雪有话说1、一般制作果酱白糖和去皮后果肉净重的比例是1：2。2、柠檬汁或者白醋的比例，可以在煮的过程中调节。一般来说，味道比较酸的水果要少放。味道比较淡的水果要多放。3、煮的时候多些耐心，全程关注。不然会容易煮糊了。4、煮果酱的锅用不锈钢的，不要用铁的。铁的会氧化。锅底选择厚一点的，不容易糊。