食材
1
蛏子（鲜活） 500克
2
粗粒海盐 500克
3
香料八角 2粒
方法/步骤
2
看上面的图片。剃须刀蛤背面有一个小黑点。用一把锋利的刀把它切下来。（筋膜被切断，成熟后不会打开）
3
下刀的方法如上图↑，从开口的边缘将刀刃轻轻插入，刀尾下压一下即可。看下图↓
4
刀刃的深度和切割筋膜的黑点一样深。这种方法非常安全，刀片不会伤到你的手。b、 然后将水完全排干或用手指轻轻挤压或用厨房纸巾吸水。（唉，叙述的麻烦很简单。）
5
用盐平底煎炸，直到变黄变热。
6
蛏子快速插入盐中，开口朝下放上香料。盖锅中小火焗1分钟左右，关火闷10钟。我用铸铁锅温度较高因此时间更短。
7
成熟了。壳是干的，不含盐，而且仍然很整齐。