这回的亮点是煨面。面条一过碱水，还有点硬就捞出放进羊肉锅，慢慢煨软，每一根都吸饱汤汁，从肉到面都无比鲜美。
食材
1
带皮羊腿肉 600克
2
花椒 25克
3
桂皮 9克
4
八角 20克
5
香叶 6克
6
姜 15克
7
蒜 8克
8
生抽 10克
方法/步骤
1
600克带皮羊腿肉切块，冷水入锅，煮沸焯水后捞出洗净备用。
2
3克花椒、4克桂皮、2克白芷、2克八角和4克香叶放入香料包扎口备用。热锅冷油，先下4克姜、4克蒜和3克大葱爆香，再放入焯好水的羊肉翻炒片刻，倒入50克生抽、25克老抽、30克冰糖和15克料酒翻炒均匀。
3
锅中放入香料包和150克水，大火煮沸后转小火炖一个半小时。
4
羊肉快炖好前10分钟，另起一锅烧水，水沸后下面条，稍煮片刻，去除碱水后捞出。
5
开盖，取出香料包，放入面条小火煨3-5分钟左右。
6
关火，捞出面条放入碗中，放上羊肉块，淋入汤汁，撒些青蒜末。红烧羊肉煨面完成！
注意事项
注意掌握火候
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