花雕蛋白蒸蛤蜊是一道非常好吃的美食，鲜嫩多汁，还有酒香味，下面一起来看看花雕蛋白蒸蛤蜊怎么做？
食材
1
口味 咸鲜
2
时长 0.5h
3
烹饪难度 中等
4
文蛤 7个
5
鸡蛋 6个
6
清鸡汤 200ml
7
芝麻油 适量
8
蒜 适量
9
糖 适量
10
花雕酒 适量
11
葱 少许
12
盐 少许
方法/步骤
1
把蛤蜊放到盆里，倒入温水。
2
放入盐，再放一点芝麻油。
3
静置3小时左右，让蛤蜊吐完沙。
4
把吐完沙的蛤蜊，放入开水里面焯水，然后捞出。
5
把蛤蜊去掉半边壳。
6
把花雕酒倒进喷壶里。
7
放入一勺糖，盖上盖子摇晃，把它混合均匀。
8
取6个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开。
9
把蛋白搅匀。
10
把蛋白的泡沫和杂质过滤掉。
11
在过滤好的蛋白里加入清鸡汤，比例为1:2左右。
12
加少许盐，搅拌均匀。
13
大火把水烧开，把蛋白放入蒸笼，蒸12分钟。
14
蒸的时候在碗上面放一个碟子，再盖上锅盖蒸。
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蛋白蒸好之后，把蛤蜊放在蛋白上面，盖上锅盖，再蒸3分钟。
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小碗内放入蒜蓉，再放入葱花，再放少许盐。
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淋上滚油，再搅拌均匀。
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把料汁放在蛤蜊上面。
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最后喷上花雕酒。
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这样花雕蛋白蒸蛤蜊就做好了。
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