鸭胗在很多人的大爱，即可做菜登大雅之堂，也可作为小零食，边走边吃；吃的方式也很多，炒、卤、炖都可以；而我们更多的喜欢先卤制再切片做凉菜吃；前不久卤了盐水的，今天老方又改换了口味，做香辣的，相比盐水的清淡，香辣的味更浓~~~
食材
1
鸭胗 210克
2
香葱 1根
3
生姜 4片
4
桂皮 1块
5
八角 1瓣
6
食盐 4克
7
料酒 适量
8
老抽 适量
9
白糖 1小勺
10
鸡精 少许
11
干辣椒 2个
步骤/方法
1
备好相关食材，鸭胗用食盐洗净干净
2
将4克食盐放入洗净的鸭胗中，抓拌均匀
3
腌制6小时左右再洗净沥干
4
将所有调料放入奶锅中，倒入适量料酒
5
滴入少许老抽
6
加1小碗清水，加盖大火烧开
7
放入鸭胗，加盖大火
8
再次煮开后转小火，放1小勺白糖加盖继续
9
卤约15分钟左右时，用筷子戳下，能戳动却可
10
撒少许鸡精关火，加盖闷2个小时
11
取出晾凉切片
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