说起香酥可口，做法简单，不浪费食材的小点心，今天我做的这款“红豆酥”可不能错过。
食材
1
无盐黄油 75克
2
糖霜 10克
3
低筋粉 125克
4
鸡蛋液 25克
5
食盐 1克
6
红豆 200克
7
白砂糖 30克
8
清水 20克
方法/步骤
1
准备好各种食材，黄油切小块在室温下软化。
2
先做红豆馅：将红豆洗净，加2倍的水，倒入电压力锅中，选择“豆类”程序煮熟。如果家里没有电压力锅，可以提前把红豆浸泡一晚，再用铁锅煮熟。
3
煮好的红豆沥净汤汁，趁热加白砂糖拌匀。
4
将调好味的红豆馅晾凉，用手捏成每个25克的球，放在一边备用。
5
然后做皮：将黄油切小块，在室温下软化，加入糖霜和盐搅匀，再用打蛋器打发到顺滑状态。
6
加入蛋液，搅打到完全融合，没有水油分离的状态，再筛入低筋面粉合成团。
7
将面团盖好保鲜膜，静置饧面10分钟。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。
8
接下来包馅：将面团分成25克一个，团成球后在手心捏成薄饼，把红豆馅放在中间。我用的皮馅比是1：1，也可以根据模具大小改成4：6的比例。
9
像包月饼一样，边往上旋转按压外皮，边收口，包成球状。
10
入模：把它放入椭圆形模具中，均匀轻压四边，让表面平整，四周完全贴合模具。模具四周不必刷油，也不会粘连。烤好的成品会比模具小一圈，很容易脱模。
11
烘烤：把模具摆在烤盘里，再放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。具体时间和温度要根据模具大小，烤箱实际炉温酌情调整。
12
脱模晾凉：烤好后脱模，晾凉。掰开看一下，外皮厚薄均匀，香酥掉渣。内里的红豆馅粉粉甜甜的口感，很好吃哟。
注意事项
1
油不必过度打发，搅匀到顺滑就可以了。
2
红豆馅中的糖要分次加入，每次搅拌到融化再加入下一次。感觉差不多了就尝一下味道，以个人口味为准。
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