【青椒炒肉丝】留在父母记忆里最温暖的平民菜

在父母心里，有着怎么样最印象深刻的一道菜，这样的一个问题，是我在母亲节里问妈咪的一个问题，妈咪想了一下，给了我这样一道菜——青椒肉丝。听到这样一个答案，我是有点吃惊的，这样一道菜，是最平民，最其貌不扬，最家常的菜式了，为什么会留在父母心里这样一道深刻的印象？妈咪说了，小的时候家里不太富裕，也经过了那样一段发粮票的日子，那个时候不像我们这个时候，不能说是穷的要吃番薯这么夸张的日子，但由于按人按量来发放，所以肉来说，还是算是比较珍贵的，那时候，鸡是自家养了一些，菜也是自家种了一些，但猪肉，妈咪说，是按粮票的量来拿的，那时，猪肉还是比较受欢迎的呢，在妈咪年轻的时候，家里的猪肉奶奶喜欢用青椒来炒，青椒是自家种的，有点点微微的辣，不像我现在做的，肉一堆，那时，是一堆的青椒，少量的猪肉丝，那时候，当老人家的也是尽量让着年轻人吃，总说年轻人干活辛苦了，要多补补，多补补，每次上了这样一道菜，妈咪说，总是会让她们胃口大开，吃的很是满足。这样的一道菜，之所以给妈咪留下一道深刻的印象，其实，跟我一样，这道菜重点不在于材料是什么，味道是什么，重点的是，那留在心里的是一种温暖，那种来自母亲对孩子的温情的照料，这样的一种感觉，使得这样的一道菜，成为了父母记忆里最温暖的平民菜，我很好奇，等小宝长大了，我老了，留在他心里的，会是怎么样的一道菜呢？材料：青椒二个，红椒二个，瘦肉约200克。配料：葱一根，姜二片。调料：盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。做法：1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅！青椒清脆、肉丝开胃微辣，绝对版本的米饭杀手啊！小贴士：1、青椒我家不太能吃辣，所以选择微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃着更痛快。2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。3、青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可，这样出来的青椒才会清脆的呢。