粤菜:自家晒制广式腊肉

【家的滋味•象印料理大赛】自家晒制广式腊肉 的做法1让卖肉师傅帮五花肉去毛、并将其切成1.5CM-2CM宽的条狀。2回家后把肉洗干净，在猪皮上穿上棉绳，掛起风干1小时3醃料混合好，放入五花肉，醃大约10小时，中间翻动数次，让醃料均勻。4掛起五花肉，放通风处风干（最好是有阳光的阳台），2天后包上砂纸防尘，继续风干；至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。美食背后的故事“秋风起吃腊味”，这已经成了广东人的生活习惯，每当北方冷空气来临，我们都会想吃上一锅暖烘烘的腊味煲仔饭。腊味煲仔饭是广东的特色美食，在那暖暖的砂锅里面有饭有肉有菜，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。腊肉是其中一种材料，它的做法非常简单，只要秋天到，有干爽、稍冷的天气配合，就OK。小贴士1、五花肉要选肥瘦相间的，不要太瘦，要不然腊肉好後會非常硬。2、虽然说是晒腊肉，但是不必让其直接暴晒在阳光底下，把其放在通风的、有阳光的阳台晒就可以了。3、用高度数的白酒腌制会更香哦！