现在是春笋大量上市的季节，它富含丰富的植物蛋白质、脂肪、糖类、人头必须的胡萝卜素、维生素B、C、E、钙、磷、铁等营养成分；吃春笋油滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等食疗功效。腊菜是我们客家人用青菜条洗净、晾焉，切碎炒制，用无油大钵乘好，压实用菜叶盖紧发酵而成的一种有酸的菜品，营养比较丰富哟，亲。
食材
1
春笋 300g
2
腊菜 300g
3
辣椒粉 适量
4
盐 适量
5
油 适量
方法/步骤
1
超市买来已经煮好的春笋半成品，用清水洗净后用盐水泡30分钟左右；然后切成片，在放盐水里浸泡10分钟左右，滗干水备用。
2
把腊菜从大钵里乘出来备用。
3
凉锅倒入春笋，小火慢慢煸炒，把笋片的水分煸干，然后起锅备用。
4
锅里放油，把油烧热，倒入笋片大火翻炒均匀。
5
待笋出香味，变成油亮油亮加入腊菜，大火翻炒均匀。
6
当腊菜酸味出来后，加入辣椒粉，翻炒均匀，辣椒味出来后，烹入少量温开水，加盐调味即可出锅装盘。
注意事项
1
油量要大点，笋吃油哟。
2
腊菜不要洗，因腊菜在制时原料就已经洗干净了；洗了会影响口感。
3
做此菜不要放蒜、葱等香料，不然会串味。
4
春笋的介绍内容来源网络。
上一篇：粤菜:自家晒制广式腊肉
下一篇：又到腊肉飘香时【烟熏腊肉烩萝卜】