意大利菜-意大利肉酱蝴蝶面

意大利肉酱蝴蝶面的做法1.制作番茄酱：将西红柿焯水去皮切成小块，洋葱用1半切丁，大蒜切末备用。热锅后放入少许橄榄油，将洋葱蒜末下锅爆香后，放入西红柿丁翻炒，然后放少许盐、胡椒、香草调味，盖锅盖小火焖十分钟，无需加水，待西红柿成糊状，关火乘出备用。2.制作意大利肉酱：热锅后放入橄榄油，将牛肉馅下锅，将肉馅中的水分炒干后再炒几分钟，肉外表有焦黄的颜色即可乘出；再次热锅放入橄榄油，将另外一半洋葱切丁，和蒜末一起放入锅中爆香，将红萝卜切丁放入锅中翻炒几分钟，将西芹切丁放入锅中一起炒。待所有蔬菜炒软之后，将炒好的牛肉馅放入锅中继续翻炒，放入一些红酒去腥提香，并且起到调色的作用，之后放入炒好的番茄酱，将所有配料拌匀之后，依据个人口味放入盐、胡椒、香草、罗勒小火炒制（或焖）30分钟左右，将肉酱中蔬菜淅出的水分炒干，只有肉酱的油脂包裹在外面的时候，肉酱就做好了。3.煮面：将锅中水烧开，放入一勺盐、少许橄榄油，下入蝴蝶面（其他意面均可），煮10分钟左右，待面中没有硬芯后乘出，撒橄榄油拌匀；4.拌面：开火将面入锅，放入炒制好的肉酱后翻炒几下，使肉酱更好地附着在蝴蝶面身，乘出装盘，撒少许干酪丝，即可食用~特色比较适合自己的口味小贴士在食用前可做一些柠檬碎撒在面上，味道会更香