在我的记忆中，我一直比较喜欢吃粉蒸肉和滑肉片，从我有印象的时候就喜欢这两样东西。小时候就盼着过年，因为农村过年都会杀猪的，好多的肉，还有猪大肠，就喜欢妈妈做的粉蒸大肠，不过大肠处理比较麻烦，洗大肠肯定花费很多时间，而且自己杀的猪，那大肠---------不敢想，然后就是去水那道工序，记得老妈会去摘柚子叶和橘皮来除异味，呵呵，那样煮了之后的大肠就有一股香味儿了。哎，想想就高兴，想起那场景都有点想回家过年，看杀猪，吃刨汤啦，想起以前家里杀了猪之后，看着摆在木板上的猪肉都高兴，可是晚上睡觉就不安心了，那时候的农村晚上可是有小偷的，专等过年偷猪肉.
不说远了，每年老妈都会给我带很多的东西，不过“蒸肉粉”和“红薯粉”这两样是每次来之前都会打电话问：还有没有啊？要不要再带点啊？?呵呵，上次老妈带来的蒸肉粉我忘放冰箱就坏了。这次老妈给我带的可是用黑豆、大米、花生、花椒、辣椒等等调味料炒的，全是自家种的，闻着好香好香，我闻着直流口水呢。
粉蒸肉当然离不开蒸笼啦，竹子做的才叫正宗的蒸笼呢.
今天我就给大家带来一款川味粉蒸肉跟排骨。
食材
1
五花肉 250g
2
排骨 250g
3
红薯 200g
4
香芋 500g
5
油 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
葱 适量
9
花椒粒 适量
10
十三香 适量
11
白糖 适量
12
酱油 适量
13
豆瓣酱 适量
14
料酒 适量
方法/步骤
1
三线肉切薄片
2
姜三线肉和排骨装一起，加入姜蒜末拌均匀（先前忘放排骨了，我是加了豆瓣后才加的排骨）
3
加入豆瓣酱
4
加入葱末，倒入酱油，搅拌均匀
5
加入十三香搅拌均匀
6
加入少许白砂糖提味，再倒入适量的植物油，搅拌均匀
7
倒入蒸肉米粉
8
红薯和芋头切小块
9
撒上少许的盐在芋头和红薯上，将其放在蒸笼底层
10
铺上刚腌制好的肉
11
盖上盖子，锅中加适量的水，待水开了之后把蒸笼放上去蒸45分钟，先大火，后小火
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热腾腾的粉蒸出锅了。香气四溢啊
注意事项
1
腌肉的时候因为要放酱油和豆瓣酱，所以建议不放盐；
2
加入适量的白糖可以提味，让肉吃起来更香。
3
加入植物油是必须的哦，可以改善口感，不过不喜欢油也可以不加的。
4
用蒸笼蒸出来的味道更清香。