口味：麻辣味
【鱼头的功效】：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
【鱼头的营养价值】
1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
工具/原料
1
鱼头 1个
2
洋葱 半个
3
猪肉末 适量
4
葱花 少许
5
姜片 3片
6
大蒜 2瓣
7
葱白 少许
8
淀粉 适量
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料酒 1勺
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白胡椒粉 适量
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白糖 适量
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酱油 适量
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豆瓣酱 1大勺
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辣椒酱 1勺
方法/步骤
1
将材料准备好。
2
将葱白，姜，蒜，葱花各切好。
3
肥膘肉剁成末。
4
洋葱半个切成小块状。
5
将鱼头洗净后沥干水分，用淀粉拍均匀，油锅烧热后，放入炸。
7
锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片放入爆香。
8
爆香后把猪肉末放入翻炒变色。
9
然后再把洋葱末放入，就爱如一大勺的豆瓣酱和辣椒酱翻炒。
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加入料酒1勺，酱油半勺，白糖少许，胡椒粉适量，清水没过鱼头的一半。（豆瓣酱有点咸了，就没加盐）
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盖上锅盖，中小火10分钟。
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最后撒上葱花即可。(可按个人口味加入点鸡精)
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加了猪肉末的麻辣鱼头，大冬天的吃着过瘾啊！
注意事项
【如何挑选鱼头】：质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。 【鱼头的储存方法】：保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼，不水洗，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。