首先我们先了解一下,什么叫做高汤?
汤冷藏之后会冻成膏我们称之为高汤
高汤有三种,毛汤,奶汤和清汤.
今天我做的这种叫做清汤,小火来煮沸不白但味鲜香.大火会白.
如果你想做的白就放入肉皮,或是猪蹄汤就会变白.
工具/原料
1
猪棒骨1000克
2
姜10片
方法/步骤
1
猪骨洗净了
2
下锅焯5分钟,去掉浮沫
3
放入生姜和水
4
煮4-5小时,可以放一点醋
5
冷却后放在小盒子里盖盖放冰箱冷冻
6
或者放在保鲜袋里放冰箱冷冻
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