鸡肉丸子可以有很多种做法：红烧、蒸炸、煲汤、水煮等。非常的好吃并且方便制作，那么接下来就和小编一起了解一下鸡肉丸子怎么样做会更鲜嫩~
食材
1
鸡胸脯肉 300克
2
鸡蛋 1个
3
青椒 50克
4
料酒 5克
5
酱油 10克
6
醋 2克
7
姜 5克
8
白糖 5克
9
盐 4克
10
味精 3克
11
葱 5克
12
姜 5克
13
油 250克
14
淀粉 5克
方法/步骤
1
将鸡肉剁碎，装入碗中，揉入少许水分，让鸡肉吸足水分。
2
加入少许蛋清，将吸足了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时水分析出。
3
在鸡肉上裹一层淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固锁入。最后放入碗里备用
4
将青椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末，将鸡肉末，加入鸡蛋、盐1克、酱油2克、料酒1克、淀粉3克，顺时针方向搅拌均匀后备用
5
将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定形即可取出
6
炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖5克，开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入青椒块，并把剩余的淀粉溶于水中。
注意事项
制作时要小心不要被高温度的油溅到哦~
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