这款猪排，之所以鲜嫩多汁，腌制很重要，其次，腌制好后，不需要吸去表层的腌料，直接带着汁水拍面粉，裹炸料，这样炸好的猪排，外脆里嫩，多汁可口，非常好吃。
食材
1
猪大排 2块
2
鸡蛋 1个
3
面粉 20克
4
面包糠 30克
5
食盐 1克
6
鸡精 1克
7
姜 3克
8
料酒 15毫升
9
白糖 3克
10
植物油 400毫升
方法/步骤
1
首先，我们把猪大排用敲肉锤拍松拍薄，加入1克鸡精；
2
接着，再放入1克盐和3克白糖；
3
擦姜末少许，再放15毫升料酒，将肉排腌制半小时左右；
4
再把腌制好的猪排，无需倒去腌料；
5
现将肉排两面沾一层面粉，提起后轻拍表层多余的面粉；
6
然后，放入到蛋液里裹一下；
7
最后再沾一层面包糠；
8
锅中放入适量植物油，烧至7、8成热，放入大排，炸制两面金黄；
9
最后，出锅后放入在厨房纸巾上，吸走多余的油份，切块即可，根据自己的喜好，可以沾日式酱汁或者番茄酱，辣椒酱等；
注意事项
现将肉排两面沾一层面粉，提起后轻拍表层多余的面粉；（轻用力）
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