主料：豆腐750g辅料：盐适量、干辣椒碎粒适量步骤：1.把豆腐切成小块放到蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵2.大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了3.准备一碗白酒4.按3：2的比例，干辣椒里拌上盐5.每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡6.再放入辣椒盐中打滚7.直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中8.所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时，往瓶中再倒一点白酒9.盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了10.一周后腐乳已经腌好了，可以夹起来享用了，吃的时候最好是倒上香油，这样更可口小贴士：白酒可以杀菌，用白酒泡过的臭豆腐更安全卫生，而且白酒有防腐的作用，方便保存豆腐。
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