蒸出健康的鱼头小秘诀

新鲜鱼头 根据情况适量

白酒/料酒 若干

柠檬 5~6片

耗油 2勺

1.选材要新鲜。用来做清蒸的鱼头一定要新鲜。为了健康，最好到大型超市购买，因为鱼的来源相对比较可靠。

2.处理要干净。鱼头是鱼呼吸和进食的主要部位。因此不像鱼身肉那样好处理，容易污染。所以，一定要反复冲洗，鱼鳃和腹内的黑膜一定要祛除干净。

3.调料要放对。蒸鱼头相对来说口味比较清淡。所以在放调料时，不是越多越好，要适量。用柠檬腌制鱼头是最好的去腥提鲜的好方法。用白酒或料酒也可以。蒸鱼的汁不要全用蒸鱼豉油，一定要搭配一部分耗油，蒸出的鱼味道才鲜美。

4.火候要到家。鱼头一定要在蒸锅内的水开后才放入。蒸鱼用大火蒸3分钟，取出来倒掉蒸出来的腥水。蒸10~12分钟后，关火虚蒸3分钟。如果鱼很大。蒸的时候可以把鱼用筷子架起来。这样利于蒸汽循环。使鱼熟的均匀。