食材
1
DIY酸豆角用料 适量
2
豇豆 500克
3
白糖 50克
4
盐 40克
5
淘米水 约1000ml
6
酸豆角炒肉丁用料 适量
7
自制酸豆角 500克
8
瘦肉 100克
9
生抽 适量
10
花椒粉 适量
11
淀粉 适量
12
玉米油 适量
13
姜碎 适量
14
小米辣 6个
方法/步骤
1
将豇豆洗净，不要加水，放入容器中
2
放进白糖和盐，白糖和盐都不舍放，白糖是促进洗米水发酵和增加口感的，盐是防腐剂。
3
瓶子放到一个小盆里，免得发酵后水溢出来，污染周围。注：刚开始制作的24小时内，会有很多发酵的气体产生，适当的时候要缓缓打开盖子排出里面的气泡。
4
排气时，打开盖子上的一个小间隙，等待气泡逐渐消失，拧紧盖子，继续发酵。
5
这是发酵到整整六天的时候，颜色一看就很标准了，打开后，闻到了特别纯正的酸味儿??
6
取出，清洗干净，控水备用。
7
酸豆角切好，切小米辣。
8
这就是炒好的样子。
9
盛盘上桌喽??这样不放水炒出来的酸豆角炒肉丁，肉很软辣中带酸，豆角很香口感很脆，一咬咔嚓咔嚓的，特别有感觉，不是嚼起来很软烂的口感。如果你想煮面条把酸豆角当卤，或者做盖浇饭，就最后添上适量热水煮沸再食用哦??????喜欢就做吧，这个下饭神器真的超级简单哦??做好了，记得交作业??
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