菠菜又名波斯菜、赤根菜，味甘，性凉，入大肠、胃经。据《本草纲目》所说菠菜“通血脉、开胸膈，下气调中，止渴润燥。”而猪肝含有丰富的维生素B2、蛋白质，叶酸、铁等，并能够很好的缓解缺铁性贫血。两者配伍，补肝养血作用更强。
食材
1
猪肝 150克
2
菠菜 250克
3
水 500克
4
生姜 3片
5
盐 少许
6
生粉 少许
7
料酒 少许
8
生抽 少许
9
香油 少许
方法/步骤
1
准备材料
2
猪肝提前1个小时用清水和料酒浸泡，去毒去腥；菠菜洗干净切段
3
捞起猪肝，用少许生抽、盐、生粉和香油腌制
4
锅里放入清水
5
煮沸后倒入菠菜焯一下，捞出，沥干水分备用
7
水煮开后放入猪肝，中火煲五分钟后再倒入已焯过的菠菜，煮沸后下盐即可关火出锅
注意事项
1
猪肝不宜煮太久，烧开即可关火，这样煮的猪肝嫩滑不会老；
2
菠菜含有草酸，与钙质结合易形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不宜与含钙丰富的食物同吃。
3
因为菠菜含有较多的草酸，烹饪前应当用沸水焯一下。
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