王豆腐，又名雪豆腐、珍珠湖雪浪、西湖雪浪，高邮十大名菜之一，属于淮扬菜。王豆腐有各种各样的配菜。你可以根据自己的喜好加虾和鸭血。这个食谱用蟹黄做的，很好吃！
食材
1
豆腐 一块
2
蟹黄 少许
3
猪油渣 少许
4
香菇 三朵
5
姜 少许
6
葱 一根
7
青蒜苗 一根
8
盐 适量
9
糖 适量
10
味精 适量
11
麻油 适量
12
芡粉 适量
方法/步骤
1
豆腐切丁，用开水浸泡去除腥味，沥干备用。
3
把色拉油加到锅里，把肥肉丁炒熟。
4
拌入葱花和姜末。
5
把蘑菇丁炒一下。
6
加入豆腐炒熟。锅里加点水，不要豆腐。煮沸后，加入盐、味精和糖调味，将酱汁倒入两次。
7
收汁后，开锅，淋上芝麻油，加入胡椒粉，撒上青蒜。